EL PROFESSORMezze · Gratis
Ful mdammas
Habas calientes con comino, limón y verduras frescas.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo / remojo / enfriado
- 0 min
Contiene / puede contener: —
Comprueba las etiquetas y el riesgo de contaminación cruzada; no garantiza ausencia de alérgenos.
Receta editorial original. Aún no se ha documentado una prueba en cocina; tiempos y raciones son orientativos.
Solo cambian el tamaño y la nutrición de cada ración; las cantidades y el método siguen siendo los de la receta original.
Ingredientes
Preparación
Notas de cocina
- Usar habas totalmente cocidas, no habas secas crudas.
- Conservar algo de líquido para que el plato quede jugoso.
Conservación
Repartir las sobras en recipientes poco profundos y refrigerar antes de 2 horas, o 1 hora si el ambiente supera 32 °C; conservar a 4 °C o menos hasta 3 días.
Nutrición y peso
Valores de referencia para las cantidades indicadas. Varían según el producto, la preparación y el aceite o la marinada que se desechen.
Pesa la comida preparada sin el recipiente para calcular el peso de la ración y los valores por 100 g. El peso no corrige las pérdidas de nutrientes por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Energíakcal | 958 | 240 | — |
| Proteínasg | 48,3 | 12,1 | — |
| Carbohidratosg | 130,5 | 32,6 | — |
| Grasasg | 30,4 | 7,6 | — |
| Grasas saturadasg | 4,2 | 1,1 | — |
| Fibrag | 35,2 | 8,8 | — |
| Azúcares totalesg | 16,3 | 4,1 | — |
| Sodiomg | 1220 | 305 | — |
Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales siguientes estiman los ingredientes antes de las pérdidas por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Potasiomg | 2157 | 539 | — |
| Calciomg | 289 | 72 | — |
| Hierromg | 12 | 3 | — |
| Magnesiomg | 295 | 74 | — |
| Fósforomg | 818 | 205 | — |
| Zincmg | 6,7 | 1,7 | — |
| Selenioµg | 16,6 | 4,2 | — |
| Vitamina A (RAE)µg | 133,5 | 33,4 | — |
| Vitamina Cmg | 62,3 | 15,6 | — |
| Vitamina Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamina Emg | 5,1 | 1,3 | — |
| Vitamina Kµg | 291,7 | 72,9 | — |
| Folato totalµg | 679 | 169,7 | — |
| Vitamina B12µg | 0 | 0 | — |
« No disponible » indica datos incompletos de algún ingrediente; no significa cero.
¿Cómo se calculan estos valores?
Se multiplican los valores de referencia de los ingredientes por su peso, se suman y se dividen entre las raciones. Son estimaciones de los ingredientes, no análisis de laboratorio del plato. No se han medido las pérdidas por cocción ni la retención de vitaminas y minerales. El peso inicial puede incluir líquidos de preparación y no equivale al peso final.
Fuentes: USDA FoodData Central y etiquetas de productos de referencia cuando corresponde. Las marcas varían.
Modelo de referencia; utiliza la etiqueta del producto y el peso final medido para ajustar la estimación.
Supuestos de cálculo y referencias
Detalles de referencia en inglés
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- drinking water: 120 ml × 1 g/ml.
- fresh lemon juice: 45 ml × 1.03 g/ml.
- olive oil: 30 ml × 0.9 g/ml.
- ground cumin: 1 tsp × 2.1 g/tsp.
- fine salt: 0.5 tsp × 6.0 g/tsp.