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Sopa de lentejas, acelgas y limón
Sopa libanesa fresca de lentejas pardinas, hojas verdes y ajo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo / remojo / enfriado
- 0 min
Contiene / puede contener: —
Comprueba las etiquetas y el riesgo de contaminación cruzada; no garantiza ausencia de alérgenos.
Receta editorial original. Aún no se ha documentado una prueba en cocina; tiempos y raciones son orientativos.
Solo cambian el tamaño y la nutrición de cada ración; las cantidades y el método siguen siendo los de la receta original.
Ingredientes
Preparación
Notas de cocina
- Añade el limón cuando las lentejas estén tiernas para un final más fresco.
- Corta la patata en dados de 1,5 cm para que cueza de manera uniforme.
Conservación
Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de 2 horas, o 1 hora si el ambiente supera 32 °C. Conserva a 4 °C o menos hasta 3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C.
Nutrición y peso
Valores de referencia para las cantidades indicadas. Varían según el producto, la preparación y el aceite o la marinada que se desechen.
Pesa la comida preparada sin el recipiente para calcular el peso de la ración y los valores por 100 g. El peso no corrige las pérdidas de nutrientes por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Energíakcal | 1268 | 317 | — |
| Proteínasg | 62,2 | 15,6 | — |
| Carbohidratosg | 200,1 | 50 | — |
| Grasasg | 30,4 | 7,6 | — |
| Grasas saturadasg | 4,3 | 1,1 | — |
| Fibrag | 34,1 | 8,5 | — |
| Azúcares totalesg | 15,5 | 3,9 | — |
| Sodiomg | 3066 | 767 | — |
Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales siguientes estiman los ingredientes antes de las pérdidas por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Potasiomg | 3916 | 979 | — |
| Calciomg | 359 | 90 | — |
| Hierromg | 21,4 | 5,4 | — |
| Magnesiomg | 430 | 108 | — |
| Fósforomg | 904 | 226 | — |
| Zincmg | 9 | 2,2 | — |
| Selenioµg | 6,4 | 1,6 | — |
| Vitamina A (RAE)µg | 989,4 | 247,4 | — |
| Vitamina Cmg | 188,7 | 47,2 | — |
| Vitamina Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamina Emg | 11,2 | 2,8 | — |
| Vitamina Kµg | 2583,9 | 646 | — |
| Folato totalµg | 1081,6 | 270,4 | — |
| Vitamina B12µg | 0 | 0 | — |
« No disponible » indica datos incompletos de algún ingrediente; no significa cero.
¿Cómo se calculan estos valores?
Se multiplican los valores de referencia de los ingredientes por su peso, se suman y se dividen entre las raciones. Son estimaciones de los ingredientes, no análisis de laboratorio del plato. No se han medido las pérdidas por cocción ni la retención de vitaminas y minerales. El peso inicial puede incluir líquidos de preparación y no equivale al peso final.
Fuentes: USDA FoodData Central y etiquetas de productos de referencia cuando corresponde. Las marcas varían.
Modelo de referencia; utiliza la etiqueta del producto y el peso final medido para ajustar la estimación.
Supuestos de cálculo y referencias
Detalles de referencia en inglés
- Generic dry lentils reference; cultivar varies.
- Raw potato with skin reference; peeling affects fiber and micronutrients.
- garlic cloves, crushed: 4 piece × 3 g/piece.
- olive oil: 30 ml × 0.9 g/ml.
- lemon juice: 60 ml × 1.03 g/ml.
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- water: 1400 ml × 1 g/ml.