EL PROFESSORContemporáneo · Vista previa
Col asada con tahini
Plato vegetal moderno de bordes caramelizados y salsa de tahini y limón.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo / remojo / enfriado
- 0 min
Contiene / puede contener: Sésamo
Comprueba las etiquetas y el riesgo de contaminación cruzada; no garantiza ausencia de alérgenos.
Nutrición y peso
Valores de referencia para las cantidades indicadas. Varían según el producto, la preparación y el aceite o la marinada que se desechen.
Solo cambian el tamaño y la nutrición de cada ración; las cantidades y el método siguen siendo los de la receta original.
Pesa la comida preparada sin el recipiente para calcular el peso de la ración y los valores por 100 g. El peso no corrige las pérdidas de nutrientes por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Energíakcal | 961 | 240 | — |
| Proteínasg | 23,7 | 5,9 | — |
| Carbohidratosg | 78,1 | 19,5 | — |
| Grasasg | 70,4 | 17,6 | — |
| Grasas saturadasg | 9,9 | 2,5 | — |
| Fibrag | 30,7 | 7,7 | — |
| Azúcares totalesg | 35,7 | 8,9 | — |
| Sodiomg | 1997 | 499 | — |
Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales siguientes estiman los ingredientes antes de las pérdidas por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Potasiomg | 2071 | 518 | — |
| Calciomg | 678 | 169 | — |
| Hierromg | 12,7 | 3,2 | — |
| Magnesiomg | 191 | 48 | — |
| Fósforomg | 717 | 179 | — |
| Zincmg | 4,9 | 1,2 | — |
| Selenioµg | 24,1 | 6 | — |
| Vitamina A (RAE)µg | 132,3 | 33,1 | — |
| Vitamina Cmg | 375,1 | 93,8 | — |
| Vitamina Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamina Emg | 7,2 | 1,8 | — |
| Vitamina Kµg | 1040,4 | 260,1 | — |
| Folato totalµg | 498,9 | 124,7 | — |
| Vitamina B12µg | 0 | 0 | — |
« No disponible » indica datos incompletos de algún ingrediente; no significa cero.
¿Cómo se calculan estos valores?
Se multiplican los valores de referencia de los ingredientes por su peso, se suman y se dividen entre las raciones. Son estimaciones de los ingredientes, no análisis de laboratorio del plato. No se han medido las pérdidas por cocción ni la retención de vitaminas y minerales. El peso inicial puede incluir líquidos de preparación y no equivale al peso final.
Fuentes: USDA FoodData Central y etiquetas de productos de referencia cuando corresponde. Las marcas varían.
Modelo de referencia; utiliza la etiqueta del producto y el peso final medido para ajustar la estimación.
Esta receta pertenece a la colección Basic.
El método completo estará disponible con Basic o Pro AI cuando abran las suscripciones. Prueba hoy las recetas gratuitas.