EL PROFESSORMezze · Gratis
Hummus cremoso
Un mezze suave de garbanzos y tahini.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo / remojo / enfriado
- 0 min
Contiene / puede contener: Sésamo
Comprueba las etiquetas y el riesgo de contaminación cruzada; no garantiza ausencia de alérgenos.
Receta editorial original. Aún no se ha documentado una prueba en cocina; tiempos y raciones son orientativos.
Solo cambian el tamaño y la nutrición de cada ración; las cantidades y el método siguen siendo los de la receta original.
Ingredientes
Preparación
Notas de cocina
- Usar garbanzos muy tiernos para una textura más fina.
- Reservar parte del agua para ajustar el espesor al final.
Conservación
Refrigerar pronto a 4 °C o menos y consumir en 3 días.
Nutrición y peso
Valores de referencia para las cantidades indicadas. Varían según el producto, la preparación y el aceite o la marinada que se desechen.
Pesa la comida preparada sin el recipiente para calcular el peso de la ración y los valores por 100 g. El peso no corrige las pérdidas de nutrientes por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Energíakcal | 1839 | 460 | — |
| Proteínasg | 70,8 | 17,7 | — |
| Carbohidratosg | 190,9 | 47,7 | — |
| Grasasg | 96,7 | 24,2 | — |
| Grasas saturadasg | 12,9 | 3,2 | — |
| Fibrag | 55,3 | 13,8 | — |
| Azúcares totalesg | 30,5 | 7,6 | — |
| Sodiomg | 1910 | 478 | — |
Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales siguientes estiman los ingredientes antes de las pérdidas por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Potasiomg | 2247 | 562 | — |
| Calciomg | 746 | 186 | — |
| Hierromg | 27,3 | 6,8 | — |
| Magnesiomg | 392 | 98 | — |
| Fósforomg | 1757 | 439 | — |
| Zincmg | 13,9 | 3,5 | — |
| Selenioµg | 57,4 | 14,4 | — |
| Vitamina A (RAE)µg | 9,7 | 2,4 | — |
| Vitamina Cmg | 27,4 | 6,8 | — |
| Vitamina Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamina Emg | 6,3 | 1,6 | — |
| Vitamina Kµg | 40,4 | 10,1 | — |
| Folato totalµg | 1139,5 | 284,9 | — |
| Vitamina B12µg | 0 | 0 | — |
« No disponible » indica datos incompletos de algún ingrediente; no significa cero.
¿Cómo se calculan estos valores?
Se multiplican los valores de referencia de los ingredientes por su peso, se suman y se dividen entre las raciones. Son estimaciones de los ingredientes, no análisis de laboratorio del plato. No se han medido las pérdidas por cocción ni la retención de vitaminas y minerales. El peso inicial puede incluir líquidos de preparación y no equivale al peso final.
Fuentes: USDA FoodData Central y etiquetas de productos de referencia cuando corresponde. Las marcas varían.
Modelo de referencia; utiliza la etiqueta del producto y el peso final medido para ajustar la estimación.
Supuestos de cálculo y referencias
Detalles de referencia en inglés
- fresh lemon juice: 45 ml × 1.03 g/ml.
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- drinking water: 90 ml × 1 g/ml.
- olive oil: 30 ml × 0.9 g/ml.
- fine salt: 0.75 tsp × 6.0 g/tsp.
- ground cumin: 0.5 tsp × 2.1 g/tsp.