EL PROFESSORPlatos principales · Gratis
Mujaddara hamra
Lentejas pardinas y bulgur coloreados con cebollas doradas lentamente.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Reposo / remojo / enfriado
- 10 min
Contiene / puede contener: Trigo / gluten
Comprueba las etiquetas y el riesgo de contaminación cruzada; no garantiza ausencia de alérgenos.
Receta editorial original. Aún no se ha documentado una prueba en cocina; tiempos y raciones son orientativos.
Solo cambian el tamaño y la nutrición de cada ración; las cantidades y el método siguen siendo los de la receta original.
Ingredientes
Preparación
Notas de cocina
- El color de la cebolla define el plato; baja el fuego si los bordes se queman antes de dorarse el centro.
- Las lentejas viejas tardan más: ablanda parcialmente antes de añadir bulgur.
Conservación
Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de 2 horas, o 1 hora si el ambiente supera 32 °C. Conserva a 4 °C o menos hasta 3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C.
Nutrición y peso
Valores de referencia para las cantidades indicadas. Varían según el producto, la preparación y el aceite o la marinada que se desechen.
Pesa la comida preparada sin el recipiente para calcular el peso de la ración y los valores por 100 g. El peso no corrige las pérdidas de nutrientes por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Energíakcal | 2040 | 510 | — |
| Proteínasg | 77 | 19,2 | — |
| Carbohidratosg | 310,9 | 77,7 | — |
| Grasasg | 63,6 | 15,9 | — |
| Grasas saturadasg | 9 | 2,3 | — |
| Fibrag | 52,7 | 13,2 | — |
| Azúcares totalesg | 26 | 6,5 | — |
| Sodiomg | 2428 | 607 | — |
Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales siguientes estiman los ingredientes antes de las pérdidas por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Potasiomg | 2838 | 710 | — |
| Calciomg | 282 | 71 | — |
| Hierromg | 19 | 4,7 | — |
| Magnesiomg | 450 | 113 | — |
| Fósforomg | 1249 | 312 | — |
| Zincmg | 11 | 2,7 | — |
| Selenioµg | 6,9 | 1,7 | — |
| Vitamina A (RAE)µg | 4,3 | 1,1 | — |
| Vitamina Cmg | 46 | 11,5 | — |
| Vitamina Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamina Emg | 9,6 | 2,4 | — |
| Vitamina Kµg | 52,5 | 13,1 | — |
| Folato totalµg | 1101,8 | 275,4 | — |
| Vitamina B12µg | 0 | 0 | — |
« No disponible » indica datos incompletos de algún ingrediente; no significa cero.
¿Cómo se calculan estos valores?
Se multiplican los valores de referencia de los ingredientes por su peso, se suman y se dividen entre las raciones. Son estimaciones de los ingredientes, no análisis de laboratorio del plato. No se han medido las pérdidas por cocción ni la retención de vitaminas y minerales. El peso inicial puede incluir líquidos de preparación y no equivale al peso final.
Fuentes: USDA FoodData Central y etiquetas de productos de referencia cuando corresponde. Las marcas varían.
Modelo de referencia; utiliza la etiqueta del producto y el peso final medido para ajustar la estimación.
Supuestos de cálculo y referencias
Detalles de referencia en inglés
- Generic dry lentils reference; cultivar varies.
- olive oil: 65 ml × 0.9 g/ml.
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- water: 900 ml × 1 g/ml.
- USDA ground black pepper portion:2.3g/tsp.
- ground black pepper: 0.5 tsp × 2.3 g/tsp.