EL PROFESSORأطباق رئيسية · مجاني
مجدّرة حمرا
عدس بني وبرغل بلون ونكهة البصل المحمّر ببطء.
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 55 دقيقة
- الراحة / النقع / التبريد
- 10 دقيقة
يحتوي أو قد يحتوي على: القمح / الغلوتين
راجع ملصق كل مكوّن واحتمالات التلوث التبادلي؛ هذه ليست ضمانًا لخلو الوصفة من مسببات الحساسية.
وصفة بصياغة تحريرية أصلية. لم يوثّق اختبارها في المطبخ بعد؛ الأوقات والحصص تقديرية.
يتغيّر حجم الحصة وقيمتها الغذائية فقط؛ المقادير وطريقة التحضير ثابتتان للطبخة الأصلية.
المقادير
طريقة التحضير
ملاحظات المطبخ
- لون البصل أساس الطبق؛ خفف النار إذا اسودت الحواف قبل أن تتحمر القطع من الداخل.
- العدس القديم يحتاج وقتًا أطول؛ تأكد من طراوته الجزئية قبل إضافة البرغل.
الحفظ والتخزين
برّد في أوعية ضحلة وغطّها خلال ساعتين، أو ساعة إذا تجاوز الجو 32°م. احفظ عند 4°م أو أقل لمدة 3 أيام كحد أقصى؛ أعد تسخين البقايا المطهوة إلى 74°م.
القيم الغذائية والوزن
قيم مرجعية محسوبة للمقادير المكتوبة. قد تتغيّر بحسب المنتج المستخدم والتحضير وما يُصفّى أو يُترك من الزيت والتتبيلة.
زِن الطعام بعد التحضير دون الوعاء وأدخل الوزن لحساب وزن الحصة والقيم لكل 100 غ. الوزن لا يصحّح فقد المغذّيات أثناء الطبخ.
| العنصر الغذائي | الطبخة كاملة | الحصة | لكل 100 غ |
|---|---|---|---|
| الطاقةسعرة | 2,040 | 510 | — |
| البروتينغ | 77 | 19.2 | — |
| الكربوهيدراتغ | 310.9 | 77.7 | — |
| الدهونغ | 63.6 | 15.9 | — |
| الدهون المشبعةغ | 9 | 2.3 | — |
| الأليافغ | 52.7 | 13.2 | — |
| السكريات الكليةغ | 26 | 6.5 | — |
| الصوديومملغ | 2,428 | 607 | — |
المعادن والفيتامينات
الفيتامينات والمعادن أدناه تقديرات للمكوّنات قبل خسائر الطبخ.
| العنصر الغذائي | الطبخة كاملة | الحصة | لكل 100 غ |
|---|---|---|---|
| البوتاسيومملغ | 2,838 | 710 | — |
| الكالسيومملغ | 282 | 71 | — |
| الحديدملغ | 19 | 4.7 | — |
| المغنيسيومملغ | 450 | 113 | — |
| الفوسفورملغ | 1,249 | 312 | — |
| الزنكملغ | 11 | 2.7 | — |
| السيلينيوممكغ | 6.9 | 1.7 | — |
| فيتامين A (RAE)مكغ | 4.3 | 1.1 | — |
| فيتامين Cملغ | 46 | 11.5 | — |
| فيتامين Dمكغ | 0 | 0 | — |
| فيتامين Eملغ | 9.6 | 2.4 | — |
| فيتامين Kمكغ | 52.5 | 13.1 | — |
| الفولات الكليمكغ | 1,101.8 | 275.4 | — |
| فيتامين B12مكغ | 0 | 0 | — |
«غير متاح» تعني أن بيانات أحد المكوّنات غير مكتملة؛ لا تعني صفرًا.
كيف حُسبت الأرقام؟
جُمعت القيم المرجعية للمكوّنات بحسب أوزانها، ثم قُسمت على عدد الحصص. هذه تقديرات لتركيب المكوّنات وليست تحليلًا مخبريًا للطبق. لم تُقَس خسائر الطبخ أو عوامل احتفاظ الفيتامينات والمعادن. وزن المكوّنات قد يشمل سوائل التحضير ولا يساوي الوزن النهائي.
المصادر: USDA FoodData Central وملصقات المنتجات المرجعية عند الحاجة. تختلف القيم بين العلامات التجارية.
مرجع عام؛ لا يحلّ محل ملصق منتجك أو قياس الناتج الفعلي.
افتراضات الحساب ومراجع المكوّنات
تفاصيل المرجع باللغة الإنجليزية
- Generic dry lentils reference; cultivar varies.
- olive oil: 65 ml × 0.9 g/ml.
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- water: 900 ml × 1 g/ml.
- USDA ground black pepper portion:2.3g/tsp.
- ground black pepper: 0.5 tsp × 2.3 g/tsp.