EL PROFESSORPanes y empanadas · Gratis
Manoushe de zaatar
Pan plano tierno con hierbas aromáticas y sésamo.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo / remojo / enfriado
- 70 min
Contiene / puede contener: Sésamo · Trigo / gluten
Comprueba las etiquetas y el riesgo de contaminación cruzada; no garantiza ausencia de alérgenos.
Receta editorial original. Aún no se ha documentado una prueba en cocina; tiempos y raciones son orientativos.
Solo cambian el tamaño y la nutrición de cada ración; las cantidades y el método siguen siendo los de la receta original.
Ingredientes
Preparación
Notas de cocina
- Si la masa se encoge al estirarla, tápala y deja reposar 10 minutos.
- La absorción cambia según la harina: ajusta con una cucharadita de agua o una ligera capa de harina cada vez.
Conservación
Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de 2 horas, o 1 hora si el ambiente supera 32 °C. Conserva a 4 °C o menos hasta 3 días; recalienta las sobras cocinadas a 74 °C.
Nutrición y peso
Valores de referencia para las cantidades indicadas. Varían según el producto, la preparación y el aceite o la marinada que se desechen.
Pesa la comida preparada sin el recipiente para calcular el peso de la ración y los valores por 100 g. El peso no corrige las pérdidas de nutrientes por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Energíakcal | 2442 | 610 | — |
| Proteínasg | 50,7 | 12,7 | — |
| Carbohidratosg | 360,3 | 90,1 | — |
| Grasasg | 88,3 | 22,1 | — |
| Grasas saturadasg | 11,2 | 2,8 | — |
| Fibrag | 12,1 | 3 | — |
| Azúcares totalesg | 9,1 | 2,3 | — |
| Sodiomg | 2925 | 731 | — |
Minerales y vitaminas
Las vitaminas y minerales siguientes estiman los ingredientes antes de las pérdidas por cocción.
| Nutriente | Receta completa | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Potasiomg | No disponible | No disponible | — |
| Calciomg | No disponible | No disponible | — |
| Hierromg | No disponible | No disponible | — |
| Magnesiomg | No disponible | No disponible | — |
| Fósforomg | No disponible | No disponible | — |
| Zincmg | No disponible | No disponible | — |
| Selenioµg | No disponible | No disponible | — |
| Vitamina A (RAE)µg | No disponible | No disponible | — |
| Vitamina Cmg | No disponible | No disponible | — |
| Vitamina Dµg | No disponible | No disponible | — |
| Vitamina Emg | No disponible | No disponible | — |
| Vitamina Kµg | No disponible | No disponible | — |
| Folato totalµg | No disponible | No disponible | — |
| Vitamina B12µg | No disponible | No disponible | — |
« No disponible » indica datos incompletos de algún ingrediente; no significa cero.
Algunos ingredientes se basan en la etiqueta de un producto concreto. Comprueba tu producto, especialmente sal y grasas.
¿Cómo se calculan estos valores?
Se multiplican los valores de referencia de los ingredientes por su peso, se suman y se dividen entre las raciones. Son estimaciones de los ingredientes, no análisis de laboratorio del plato. No se han medido las pérdidas por cocción ni la retención de vitaminas y minerales. El peso inicial puede incluir líquidos de preparación y no equivale al peso final.
Fuentes: USDA FoodData Central y etiquetas de productos de referencia cuando corresponde. Las marcas varían.
Modelo de referencia; utiliza la etiqueta del producto y el peso final medido para ajustar la estimación.
Supuestos de cálculo y referencias
Detalles de referencia en inglés
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- lukewarm water, about 35°C: 240 ml × 1 g/ml.
- olive oil: 25 ml × 0.9 g/ml.
- Active dry yeast is a proxy for instant yeast; 4g/tsp is a reference volume weight.
- Nuts.com blend label is the explicit reference; actual zaatar proportions/salt vary. A teaspoon is assumed to weigh 2.6g.
- olive oil: 60 ml × 0.9 g/ml.