EL PROFESSORPains et chaussons · Gratuit
Man’ouché au zaatar
Pain plat moelleux garni d’herbes et de sésame.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 22 min
- Repos / trempage / refroidissement
- 70 min
Contient / peut contenir: Sésame · Blé / gluten
Vérifiez les étiquettes et les risques de contamination croisée ; ceci ne garantit pas l’absence d’allergènes.
Recette éditoriale originale. Aucun essai en cuisine n’a encore été documenté ; durées et portions sont indicatives.
Seuls la taille et les nutriments des portions changent ; les quantités et la méthode restent celles de la recette initiale.
Ingrédients
Préparation
Conseils de cuisine
- Si la pâte se rétracte, couvrez-la et attendez 10 minutes avant de reprendre.
- L’absorption varie selon la farine : ajustez avec une cuillère à café d’eau ou un léger voile de farine à la fois.
Conservation
Réfrigérez en récipients peu profonds et couverts sous 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32 °C. Gardez à 4 °C maximum jusqu’à 3 jours ; réchauffez les restes cuits à 74 °C.
Nutrition et poids
Valeurs de référence pour les quantités indiquées. Elles varient selon les produits, la préparation et l’huile ou la marinade non consommée.
Pesez le plat préparé sans son récipient pour calculer le poids des portions et les valeurs pour 100 g. Le poids ne corrige pas les pertes de nutriments à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Énergiekcal | 2 442 | 610 | — |
| Protéinesg | 50,7 | 12,7 | — |
| Glucidesg | 360,3 | 90,1 | — |
| Lipidesg | 88,3 | 22,1 | — |
| Acides gras saturésg | 11,2 | 2,8 | — |
| Fibresg | 12,1 | 3 | — |
| Sucres totauxg | 9,1 | 2,3 | — |
| Sodiummg | 2 925 | 731 | — |
Minéraux et vitamines
Les vitamines et minéraux ci-dessous sont estimés avant les pertes à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Potassiummg | Non disponible | Non disponible | — |
| Calciummg | Non disponible | Non disponible | — |
| Fermg | Non disponible | Non disponible | — |
| Magnésiummg | Non disponible | Non disponible | — |
| Phosphoremg | Non disponible | Non disponible | — |
| Zincmg | Non disponible | Non disponible | — |
| Séléniumµg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine A (RAE)µg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine Cmg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine Dµg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine Emg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine Kµg | Non disponible | Non disponible | — |
| Folates totauxµg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine B12µg | Non disponible | Non disponible | — |
« Non disponible » signifie que les données d’un ingrédient sont incomplètes, et non une valeur nulle.
Certains ingrédients reposent sur une étiquette de produit précis. Vérifiez votre produit, surtout le sel et les matières grasses.
Comment ces valeurs sont-elles calculées ?
Les valeurs de référence des ingrédients sont pondérées, additionnées, puis divisées par le nombre de portions. Ce sont des estimations de composition des ingrédients, pas une analyse en laboratoire du plat. Les pertes à la cuisson et la rétention des vitamines et minéraux n’ont pas été mesurées. Le poids initial peut inclure des liquides de préparation ; ce n’est pas le poids final.
Sources : USDA FoodData Central et étiquettes de produits de référence si nécessaire. Les marques diffèrent.
Modèle de référence ; utilisez l’étiquette du produit et le poids final mesuré pour affiner l’estimation.
Hypothèses de calcul et références
Détails des références en anglais
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- lukewarm water, about 35°C: 240 ml × 1 g/ml.
- olive oil: 25 ml × 0.9 g/ml.
- Active dry yeast is a proxy for instant yeast; 4g/tsp is a reference volume weight.
- Nuts.com blend label is the explicit reference; actual zaatar proportions/salt vary. A teaspoon is assumed to weigh 2.6g.
- olive oil: 60 ml × 0.9 g/ml.