EL PROFESSORخبز ومعجّنات · مجاني
منقوشة زعتر
خبز طري بوجه عطري من الزعتر والسمسم.
- التحضير
- 25 دقيقة
- الطهي
- 22 دقيقة
- الراحة / النقع / التبريد
- 70 دقيقة
يحتوي أو قد يحتوي على: السمسم · القمح / الغلوتين
راجع ملصق كل مكوّن واحتمالات التلوث التبادلي؛ هذه ليست ضمانًا لخلو الوصفة من مسببات الحساسية.
وصفة بصياغة تحريرية أصلية. لم يوثّق اختبارها في المطبخ بعد؛ الأوقات والحصص تقديرية.
يتغيّر حجم الحصة وقيمتها الغذائية فقط؛ المقادير وطريقة التحضير ثابتتان للطبخة الأصلية.
المقادير
طريقة التحضير
ملاحظات المطبخ
- إذا انكمشت العجينة عند الفرد، غطّها وأرحها 10 دقائق بدل شدّها بقوة.
- يختلف امتصاص الطحين للماء؛ عدّل بملعقة صغيرة ماء أو رشة طحين في كل مرة عند الحاجة.
الحفظ والتخزين
برّد في أوعية ضحلة وغطّها خلال ساعتين، أو ساعة إذا تجاوز الجو 32°م. احفظ عند 4°م أو أقل لمدة 3 أيام كحد أقصى؛ أعد تسخين البقايا المطهوة إلى 74°م.
القيم الغذائية والوزن
قيم مرجعية محسوبة للمقادير المكتوبة. قد تتغيّر بحسب المنتج المستخدم والتحضير وما يُصفّى أو يُترك من الزيت والتتبيلة.
زِن الطعام بعد التحضير دون الوعاء وأدخل الوزن لحساب وزن الحصة والقيم لكل 100 غ. الوزن لا يصحّح فقد المغذّيات أثناء الطبخ.
| العنصر الغذائي | الطبخة كاملة | الحصة | لكل 100 غ |
|---|---|---|---|
| الطاقةسعرة | 2,442 | 610 | — |
| البروتينغ | 50.7 | 12.7 | — |
| الكربوهيدراتغ | 360.3 | 90.1 | — |
| الدهونغ | 88.3 | 22.1 | — |
| الدهون المشبعةغ | 11.2 | 2.8 | — |
| الأليافغ | 12.1 | 3 | — |
| السكريات الكليةغ | 9.1 | 2.3 | — |
| الصوديومملغ | 2,925 | 731 | — |
المعادن والفيتامينات
الفيتامينات والمعادن أدناه تقديرات للمكوّنات قبل خسائر الطبخ.
| العنصر الغذائي | الطبخة كاملة | الحصة | لكل 100 غ |
|---|---|---|---|
| البوتاسيومملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الكالسيومملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الحديدملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| المغنيسيومملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الفوسفورملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الزنكملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| السيلينيوممكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين A (RAE)مكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين Cملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين Dمكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين Eملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين Kمكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الفولات الكليمكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين B12مكغ | غير متاح | غير متاح | — |
«غير متاح» تعني أن بيانات أحد المكوّنات غير مكتملة؛ لا تعني صفرًا.
بعض المكوّنات محسوبة على ملصق منتج مرجعي محدد؛ راجع المنتج الذي تستخدمه، خصوصًا الملح والدهون.
كيف حُسبت الأرقام؟
جُمعت القيم المرجعية للمكوّنات بحسب أوزانها، ثم قُسمت على عدد الحصص. هذه تقديرات لتركيب المكوّنات وليست تحليلًا مخبريًا للطبق. لم تُقَس خسائر الطبخ أو عوامل احتفاظ الفيتامينات والمعادن. وزن المكوّنات قد يشمل سوائل التحضير ولا يساوي الوزن النهائي.
المصادر: USDA FoodData Central وملصقات المنتجات المرجعية عند الحاجة. تختلف القيم بين العلامات التجارية.
مرجع عام؛ لا يحلّ محل ملصق منتجك أو قياس الناتج الفعلي.
افتراضات الحساب ومراجع المكوّنات
تفاصيل المرجع باللغة الإنجليزية
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- lukewarm water, about 35°C: 240 ml × 1 g/ml.
- olive oil: 25 ml × 0.9 g/ml.
- Active dry yeast is a proxy for instant yeast; 4g/tsp is a reference volume weight.
- Nuts.com blend label is the explicit reference; actual zaatar proportions/salt vary. A teaspoon is assumed to weigh 2.6g.
- olive oil: 60 ml × 0.9 g/ml.