EL PROFESSORسلطات · مجاني
تبولة لبنانية غنية بالبقدونس
سلطة أعشاب مفرومة ناعمًا مع قليل من البرغل.
- التحضير
- 25 دقيقة
- الطهي
- 0 دقيقة
- الراحة / النقع / التبريد
- 15 دقيقة
يحتوي أو قد يحتوي على: القمح / الغلوتين
راجع ملصق كل مكوّن واحتمالات التلوث التبادلي؛ هذه ليست ضمانًا لخلو الوصفة من مسببات الحساسية.
وصفة بصياغة تحريرية أصلية. لم يوثّق اختبارها في المطبخ بعد؛ الأوقات والحصص تقديرية.
يتغيّر حجم الحصة وقيمتها الغذائية فقط؛ المقادير وطريقة التحضير ثابتتان للطبخة الأصلية.
المقادير
طريقة التحضير
ملاحظات المطبخ
- البرغل الناعم يطرى بالنقع؛ لا يُستبدل بالخشن هنا بنفس الطريقة.
- تجفيف الأعشاب يمنع تجمع الماء في السلطة.
الحفظ والتخزين
تُفضّل بعد تتبيلها مباشرة. تُبرّد البقايا سريعًا عند 4°م أو أقل وتُستهلك خلال 24 ساعة.
القيم الغذائية والوزن
قيم مرجعية محسوبة للمقادير المكتوبة. قد تتغيّر بحسب المنتج المستخدم والتحضير وما يُصفّى أو يُترك من الزيت والتتبيلة.
زِن الطعام بعد التحضير دون الوعاء وأدخل الوزن لحساب وزن الحصة والقيم لكل 100 غ. الوزن لا يصحّح فقد المغذّيات أثناء الطبخ.
| العنصر الغذائي | الطبخة كاملة | الحصة | لكل 100 غ |
|---|---|---|---|
| الطاقةسعرة | 719 | 180 | — |
| البروتينغ | 16.4 | 4.1 | — |
| الكربوهيدراتغ | 68.6 | 17.1 | — |
| الدهونغ | 48.3 | 12.1 | — |
| الدهون المشبعةغ | 6.8 | 1.7 | — |
| الأليافغ | 19.8 | 5 | — |
| السكريات الكليةغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الصوديومملغ | 1,907 | 477 | — |
المعادن والفيتامينات
الفيتامينات والمعادن أدناه تقديرات للمكوّنات قبل خسائر الطبخ.
| العنصر الغذائي | الطبخة كاملة | الحصة | لكل 100 غ |
|---|---|---|---|
| البوتاسيومملغ | 2,497 | 624 | — |
| الكالسيومملغ | 443 | 111 | — |
| الحديدملغ | 19.3 | 4.8 | — |
| المغنيسيومملغ | 242 | 60 | — |
| الفوسفورملغ | 369 | 92 | — |
| الزنكملغ | 4.2 | 1 | — |
| السيلينيوممكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين A (RAE)مكغ | 1,084.9 | 271.2 | — |
| فيتامين Cملغ | 355 | 88.8 | — |
| فيتامين Dمكغ | 0 | 0 | — |
| فيتامين Eملغ | غير متاح | غير متاح | — |
| فيتامين Kمكغ | غير متاح | غير متاح | — |
| الفولات الكليمكغ | 456 | 114 | — |
| فيتامين B12مكغ | 0 | 0 | — |
«غير متاح» تعني أن بيانات أحد المكوّنات غير مكتملة؛ لا تعني صفرًا.
التصفية أو العصر أو إزالة أجزاء من المكوّنات تغيّر الوزن والمغذّيات؛ هذه الفروق لم تُقَس.
كيف حُسبت الأرقام؟
جُمعت القيم المرجعية للمكوّنات بحسب أوزانها، ثم قُسمت على عدد الحصص. هذه تقديرات لتركيب المكوّنات وليست تحليلًا مخبريًا للطبق. لم تُقَس خسائر الطبخ أو عوامل احتفاظ الفيتامينات والمعادن. وزن المكوّنات قد يشمل سوائل التحضير ولا يساوي الوزن النهائي.
المصادر: USDA FoodData Central وملصقات المنتجات المرجعية عند الحاجة. تختلف القيم بين العلامات التجارية.
مرجع عام؛ لا يحلّ محل ملصق منتجك أو قياس الناتج الفعلي.
افتراضات الحساب ومراجع المكوّنات
تفاصيل المرجع باللغة الإنجليزية
- Bulgur soaking water is drained/squeezed; listed water mass is not final plate weight. Nutrient leaching is not modeled.
- fresh lemon juice: 60 ml × 1.03 g/ml.
- olive oil: 50 ml × 0.9 g/ml.
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- drinking water: 80 ml × 1 g/ml.
- fine salt: 0.75 tsp × 6.0 g/tsp.