EL PROFESSORSalades · Gratuit
Taboulé libanais au persil
Une salade d’herbes finement hachées et de boulgour.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 0 min
- Repos / trempage / refroidissement
- 15 min
Contient / peut contenir: Blé / gluten
Vérifiez les étiquettes et les risques de contamination croisée ; ceci ne garantit pas l’absence d’allergènes.
Recette éditoriale originale. Aucun essai en cuisine n’a encore été documenté ; durées et portions sont indicatives.
Seuls la taille et les nutriments des portions changent ; les quantités et la méthode restent celles de la recette initiale.
Ingrédients
Préparation
Conseils de cuisine
- Le boulgour fin s’hydrate sans cuisson ; le gros ne convient pas tel quel.
- Des herbes bien sèches évitent une salade aqueuse.
Conservation
Meilleure juste assaisonnée. Réfrigérer les restes rapidement à 4 °C maximum et consommer sous 24 heures.
Nutrition et poids
Valeurs de référence pour les quantités indiquées. Elles varient selon les produits, la préparation et l’huile ou la marinade non consommée.
Pesez le plat préparé sans son récipient pour calculer le poids des portions et les valeurs pour 100 g. Le poids ne corrige pas les pertes de nutriments à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Énergiekcal | 719 | 180 | — |
| Protéinesg | 16,4 | 4,1 | — |
| Glucidesg | 68,6 | 17,1 | — |
| Lipidesg | 48,3 | 12,1 | — |
| Acides gras saturésg | 6,8 | 1,7 | — |
| Fibresg | 19,8 | 5 | — |
| Sucres totauxg | Non disponible | Non disponible | — |
| Sodiummg | 1 907 | 477 | — |
Minéraux et vitamines
Les vitamines et minéraux ci-dessous sont estimés avant les pertes à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Potassiummg | 2 497 | 624 | — |
| Calciummg | 443 | 111 | — |
| Fermg | 19,3 | 4,8 | — |
| Magnésiummg | 242 | 60 | — |
| Phosphoremg | 369 | 92 | — |
| Zincmg | 4,2 | 1 | — |
| Séléniumµg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine A (RAE)µg | 1 084,9 | 271,2 | — |
| Vitamine Cmg | 355 | 88,8 | — |
| Vitamine Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamine Emg | Non disponible | Non disponible | — |
| Vitamine Kµg | Non disponible | Non disponible | — |
| Folates totauxµg | 456 | 114 | — |
| Vitamine B12µg | 0 | 0 | — |
« Non disponible » signifie que les données d’un ingrédient sont incomplètes, et non une valeur nulle.
Égoutter, presser ou parer modifie le poids et les nutriments ; ces écarts n’ont pas été mesurés.
Comment ces valeurs sont-elles calculées ?
Les valeurs de référence des ingrédients sont pondérées, additionnées, puis divisées par le nombre de portions. Ce sont des estimations de composition des ingrédients, pas une analyse en laboratoire du plat. Les pertes à la cuisson et la rétention des vitamines et minéraux n’ont pas été mesurées. Le poids initial peut inclure des liquides de préparation ; ce n’est pas le poids final.
Sources : USDA FoodData Central et étiquettes de produits de référence si nécessaire. Les marques diffèrent.
Modèle de référence ; utilisez l’étiquette du produit et le poids final mesuré pour affiner l’estimation.
Hypothèses de calcul et références
Détails des références en anglais
- Bulgur soaking water is drained/squeezed; listed water mass is not final plate weight. Nutrient leaching is not modeled.
- fresh lemon juice: 60 ml × 1.03 g/ml.
- olive oil: 50 ml × 0.9 g/ml.
- Tap-water mineral content is a reference only; local water varies.
- drinking water: 80 ml × 1 g/ml.
- fine salt: 0.75 tsp × 6.0 g/tsp.