EL PROFESSORMezzés · Gratuit
Labneh au zaatar
Une assiette fraîche de labneh à l’huile de zaatar.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Repos / trempage / refroidissement
- 0 min
Contient / peut contenir: Lait · Sésame
Vérifiez les étiquettes et les risques de contamination croisée ; ceci ne garantit pas l’absence d’allergènes.
Recette éditoriale originale. Aucun essai en cuisine n’a encore été documenté ; durées et portions sont indicatives.
Seuls la taille et les nutriments des portions changent ; les quantités et la méthode restent celles de la recette initiale.
Ingrédients
Préparation
Conseils de cuisine
- Choisir un labneh épais nature, pas un yaourt sucré.
- Vérifier le zaatar : beaucoup de mélanges contiennent du sésame.
Conservation
Réfrigérer rapidement dans un récipient couvert à 4 °C maximum et consommer sous 2 jours.
Nutrition et poids
Valeurs de référence pour les quantités indiquées. Elles varient selon les produits, la préparation et l’huile ou la marinade non consommée.
Pesez le plat préparé sans son récipient pour calculer le poids des portions et les valeurs pour 100 g. Le poids ne corrige pas les pertes de nutriments à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Énergiekcal | 1 123 | 281 | 142 |
| Protéinesg | 16,9 | 4,2 | 2,1 |
| Glucidesg | 44,5 | 11,1 | 5,6 |
| Lipidesg | 108,2 | 27,1 | 13,7 |
| Acides gras saturésg | 57,2 | 14,3 | 7,2 |
| Fibresg | 3,5 | 0,9 | 0,4 |
| Sucres totauxg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Sodiummg | 565 | 141 | 71 |
Minéraux et vitamines
Les vitamines et minéraux ci-dessous sont estimés avant les pertes à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Potassiummg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Calciummg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Fermg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Magnésiummg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Phosphoremg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Zincmg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Séléniumµg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Vitamine A (RAE)µg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Vitamine Cmg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Vitamine Dµg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Vitamine Emg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Vitamine Kµg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Folates totauxµg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
| Vitamine B12µg | Non disponible | Non disponible | Non disponible |
« Non disponible » signifie que les données d’un ingrédient sont incomplètes, et non une valeur nulle.
Certains ingrédients reposent sur une étiquette de produit précis. Vérifiez votre produit, surtout le sel et les matières grasses.
Comment ces valeurs sont-elles calculées ?
Les valeurs de référence des ingrédients sont pondérées, additionnées, puis divisées par le nombre de portions. Ce sont des estimations de composition des ingrédients, pas une analyse en laboratoire du plat. Les pertes à la cuisson et la rétention des vitamines et minéraux n’ont pas été mesurées. Le poids initial peut inclure des liquides de préparation ; ce n’est pas le poids final.
Sources : USDA FoodData Central et étiquettes de produits de référence si nécessaire. Les marques diffèrent.
Modèle de référence ; utilisez l’étiquette du produit et le poids final mesuré pour affiner l’estimation.
Hypothèses de calcul et références
Détails des références en anglais
- Karoun label is the explicit reference; actual labneh varies substantially. Undeclared minerals/vitamins are unknown.
- olive oil: 30 ml × 0.9 g/ml.
- Nuts.com blend label is the explicit reference; actual zaatar proportions/salt vary. A teaspoon is assumed to weigh 2.6g.
- zaatar blend containing sesame: 2 tsp × 2.6 g/tsp.