EL PROFESSORMezzés · Aperçu
Moutabbal d’aubergine au tahin
Chair d’aubergine rôtie, citron et tahin.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45 min
- Repos / trempage / refroidissement
- 25 min
Contient / peut contenir: Sésame
Vérifiez les étiquettes et les risques de contamination croisée ; ceci ne garantit pas l’absence d’allergènes.
Nutrition et poids
Valeurs de référence pour les quantités indiquées. Elles varient selon les produits, la préparation et l’huile ou la marinade non consommée.
Seuls la taille et les nutriments des portions changent ; les quantités et la méthode restent celles de la recette initiale.
Pesez le plat préparé sans son récipient pour calculer le poids des portions et les valeurs pour 100 g. Le poids ne corrige pas les pertes de nutriments à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Énergiekcal | 966 | 242 | — |
| Protéinesg | 25,9 | 6,5 | — |
| Glucidesg | 83,3 | 20,8 | — |
| Lipidesg | 68,4 | 17,1 | — |
| Acides gras saturésg | 9,6 | 2,4 | — |
| Fibresg | 38,9 | 9,7 | — |
| Sucres totauxg | 36,9 | 9,2 | — |
| Sodiummg | 1 877 | 469 | — |
Minéraux et vitamines
Les vitamines et minéraux ci-dessous sont estimés avant les pertes à la cuisson.
| Nutriment | Recette entière | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Potassiummg | 2 785 | 696 | — |
| Calciummg | 502 | 125 | — |
| Fermg | 11,2 | 2,8 | — |
| Magnésiummg | 235 | 59 | — |
| Phosphoremg | 917 | 229 | — |
| Zincmg | 6 | 1,5 | — |
| Séléniumµg | 34,9 | 8,7 | — |
| Vitamine A (RAE)µg | 54,8 | 13,7 | — |
| Vitamine Cmg | 53,1 | 13,3 | — |
| Vitamine Dµg | 0 | 0 | — |
| Vitamine Emg | 6 | 1,5 | — |
| Vitamine Kµg | 209,9 | 52,5 | — |
| Folates totauxµg | 331,8 | 83 | — |
| Vitamine B12µg | 0 | 0 | — |
« Non disponible » signifie que les données d’un ingrédient sont incomplètes, et non une valeur nulle.
Comment ces valeurs sont-elles calculées ?
Les valeurs de référence des ingrédients sont pondérées, additionnées, puis divisées par le nombre de portions. Ce sont des estimations de composition des ingrédients, pas une analyse en laboratoire du plat. Les pertes à la cuisson et la rétention des vitamines et minéraux n’ont pas été mesurées. Le poids initial peut inclure des liquides de préparation ; ce n’est pas le poids final.
Sources : USDA FoodData Central et étiquettes de produits de référence si nécessaire. Les marques diffèrent.
Modèle de référence ; utilisez l’étiquette du produit et le poids final mesuré pour affiner l’estimation.
Cette recette appartient à la collection Basic.
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