EL PROFESSOR
GratuitTABLE LIBANAISE · EL PROFESSOR FOOD
La collection de recettes
90 recettes libanaises et 10 interprétations contemporaines. Explorez la collection et cuisinez les recettes gratuites.
100 recettes10 Recettes gratuites4 langues
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100 recettes
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AperçuHaricots verts à l’huile d’olive
Haricots et tomates mijotés, à servir tièdes ou froids.
AperçuHindbeh aux oignons dorés
Feuilles amères tendres équilibrées par l’oignon doux.
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AperçuSalade raheb à l’aubergine et pois chiches
Une variation généreuse de la salade libanaise d’aubergine.
Aperçu
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AperçuSambouseks au fromage au four
Dix-huit petits chaussons au fromage et aux herbes.
AperçuChich taouk au yaourt et citron
Brochettes de poulet à l’ail et au paprika, légèrement acidulées.
AperçuKafta grillée au persil et à l’oignon
Brochettes de bœuf haché aux sept épices et au persil.
AperçuKafta au four, pommes de terre et tomates
Un plat familial de galettes de kafta, pommes de terre et sauce tomate.
AperçuChawarma de poulet à la poêle
Une version maison aux épices chaudes et citron, sans broche verticale.
AperçuChawarma de bœuf aux oignons
Fines lanières de bœuf saisies aux oignons, vinaigre et épices.
AperçuRiz au poulet et amandes grillées
Riz épicé au bœuf haché, poulet effiloché et amandes croquantes.
AperçuMoghrabieh au poulet et petits oignons
Perles de blé moelleuses au poulet, pois chiches et carvi.
AperçuPoulet sur freekeh fumé
Blé vert aux notes fumées, bouillon, poulet doré et amandes.
AperçuSayadieh aux oignons bien dorés
Poisson sur riz au cumin, naturellement coloré par des oignons longuement dorés.
AperçuSamké harra au tahini et aux noix
Poisson blanc au four, sauce chaude au poivron, coriandre, noix et tahini.
AperçuKibbés farcis cuits au four
Enveloppes de boulgour et viande, farcies de bœuf épicé, oignon et pignons.
AperçuPetits kibbés en sauce au yaourt
Une labaniyeh maison avec de petits kibbés non farcis et une sauce onctueuse au yaourt.
AperçuKibbeh de courge aux épinards au four
Une croûte de courge et boulgour sans viande, farcie d’épinards, pois chiches et oignon acidulé.
AperçuChich barak, raviolis au yaourt
Petits raviolis au bœuf précuits au four puis mijotés au yaourt et à l’ail.
AperçuCourgettes farcies au bouillon de tomate
Petites courgettes farcies de riz et bœuf, doucement mijotées.
AperçuFeuilles de vigne farcies au bœuf
Petits rouleaux de vigne au riz et à la viande dans un bouillon citronné.
AperçuRouleaux de chou à l’ail et à la menthe
Feuilles de chou tendres autour de riz et bœuf, dans un bouillon ail-citron.
AperçuAubergines farcies au riz et pois chiches
Aubergines farcies végétales mijotées à la tomate et à la mélasse de grenade.
AperçuRagoût d’agneau aux gombos
Agneau longuement mijoté aux petits gombos, tomate, ail et coriandre.
AperçuHaricots verts au bœuf et tomate
Un ragoût familial à la libanaise de bœuf tendre et haricots verts.
AperçuÉpinards et pois chiches à la coriandre
Un ragoût végétal rapide relevé d’ail, de coriandre et de citron.
AperçuCorète en feuilles au poulet
Feuilles entières à la libanaise, mijotées au poulet, ail et coriandre.
AperçuBoulettes Daoud Bacha
Petites boulettes de bœuf épicées dans une sauce tomate-oignon aux pignons.
AperçuPilaf d’agneau aux pois chiches
Un riz généreux à l’agneau tendre, pois chiches et bouillon parfumé.
AperçuPoulet et pommes de terre ail-citron
Un plat généreux de pommes de terre dorées et poulet au jus citronné.
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AperçuFatayers aux épinards
Petits chaussons triangulaires aux épinards citronnés et au sumac.
AperçuSambouseks à la viande au four
Chaussons dorés en demi-lune au bœuf épicé cuit.
AperçuSfihas façon Baalbek
Petites tartelettes ouvertes à l’agneau, yaourt et grenade.
AperçuPain à la poêle façon markouk
Une adaptation domestique, à la poêle, du pain libanais très fin.
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AperçuKaak au sésame de l’après-midi
Pains de boulangerie au sésame façonnés avec une anse.
AperçuŒufs à l’agneau frais façon awarma
Une version de ce petit-déjeuner libanais avec de l’agneau fraîchement cuit.
AperçuChakchouka aux accents libanais
Œufs doucement cuits dans une sauce tomate, poivron et cumin.
AperçuTartines aux œufs et labneh
Pain croustillant, labneh frais, œufs fermes et sumac.
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GratuitMoujaddara hamra
Lentilles brunes et boulgour colorés par des oignons longuement dorés.
AperçuMdardara aux lentilles et riz
Riz et lentilles aux grains distincts, garnis d’oignons caramélisés.
GratuitSoupe de lentilles, blettes et citron
Soupe libanaise vive aux lentilles brunes, verdure et ail.
AperçuVelouté de lentilles corail
Un velouté réconfortant au cumin, lentilles corail et carottes.
AperçuKibbés de courge farcis au four
Coques de courge et boulgour, farcies de pois chiches, épinards et noix.
AperçuKibbeh de pommes de terre au four
Un plat tendre de pommes de terre et boulgour à l’oignon, menthe et sumac.
AperçuFeuilles de vigne végétariennes
Rouleaux de riz et d’herbes mijotés au citron et à l’huile d’olive.
AperçuRagoût d’artichauts et petits pois
Cœurs d’artichaut et petits pois tendres au citron et à la coriandre.
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AperçuBoulgour à la tomate
Pilaf de boulgour en une casserole, tomate et poivron doux.
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AperçuMouhallabieh à la fleur d’oranger
Une crème de lait délicate épaissie à la fécule.
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AperçuRouleaux de halawet el jibn
Pâte sucrée au fromage et semoule roulée autour d’une crème cuite.
AperçuZnoud el sit au four
Rouleaux croustillants de filo à la crème cuite et au sirop.
AperçuKarabij et meringue cuite
Biscuits de semoule aux pistaches, servis avec une meringue cuite maison à la place du natef à la saponaire.
AperçuCoupes chocolat, pistache et kadaïf
Coupes modernes inspirées de la tendance pistache-kadaïf, sans revendication de tradition libanaise.
AperçuLabneh fouetté au miel pimenté
Une tartinade moderne de labneh acidulé et miel pimenté.
AperçuFattouche au riz croustillant
Variation moderne du fattouche où le riz remplace le pain frit.
AperçuPain plat au poulet et sumac
Pain plat levantin moderne aux saveurs du musakhan, sans prétention de classique libanais.
AperçuChou rôti au tahini
Un plat végétal moderne aux bords caramélisés et sauce citron-tahini.
AperçuBol de chou-fleur façon shawarma
Bol végétal moderne de chou-fleur épicé, pois chiches, riz et tahini.
AperçuPommes de terre écrasées au zaatar
Accompagnement moderne de pommes de terre croustillantes et labneh frais.
AperçuBouchées glacées dattes-tahini
Bouchées modernes sans cuisson au four, aux dattes, tahini et chocolat noir.
AperçuCoupes de mouhallabieh à la pistache
Variation moderne de crème au lait, à la pistache et à la rose.
AperçuTartinade de courgette rôtie au tahini
Tartinade végétale moderne d’inspiration libanaise, à la courgette rôtie, tahini et menthe.
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